味千拉面董事长潘慰：每个细节都不放过

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从骨汤原汁、面条到调味料，味千一律统一生产、采购，店面厨房只做最简单的加热处理。每个面锅配置六个面筛，定时控制煮面时间，时间一到，煮面筛就会自动浮起来。再由厨师把面条放进碗里，浇上汤汁与配料，从煮面到上桌只需三分钟。
潘慰的名言是，中式快餐是人等餐，西式快餐是餐等人。味千拉面切进传统中式与西式快餐的中间，以标准化流程缩短中式热食上桌的时间。潘慰极端注重清洁细节，她会亲自弯下腰抹干净店面的角落，还会打开厨余桶，观察客人吃剩的是什么、材料有没有浪费。
味千不断开发、推出新口味，每半年换一次菜单，每次更新40%。潘慰骄傲地说，全店贩卖的百多种菜色，每样都能把口味与分量控制到一模一样。